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Un vin est une peinture, un vin est une musique.

Savourer votre paysage, vos arômes de souvenir...

Je suis arrivée ici en Bourgogne en 2004, et ai rencontré des vignerons que j'aime.

 

Leurs mains sont grandes et dures, noires à cause de la tache du vin,

leur nez est bronzé, évoquant leur travail de la terre honnête et ensoleillé.

 

Dans une dégustation chez un vigneron, les vins sont proposés dans  l'ordre bien réfléchi. C'est important pour eux de montrer la différence de chaque vin, c'est comme si c'était leur enfant, son terroir, son millésime, la finesse et la puissance, chaque vin ayant son caractère.

 

« Promenons-nous dans les vignes à travers la dégustation. »

 

C'est ma phrase préférée chez les vignerons.

La quintessence du vin de Bourgogne est le fait que le vin exprime lui-même son lieu de naissance. Le soleil, la pluie qu'une vigne a reçu, sont transcrit dans le vin comme une mémoire gravé dans les fruits de l'année.

 

En 2015, les climats de Bourgogne (1247 parcelles en Côte d'or) sont inscrits sur la liste de l'UNESCO. Les bourguignons sont en charge de ce grand rôle d'interprétation du terroir, depuis déjà plus de mille ans.

Un vigneron m'a dit :

« Nous faisons le travail d'un chef d'orchestre. » 

Le terroir est un morceau de musique,

Les vignes sont des instruments et des musiciens,

le viticulteur est un chef d'orchestre qui intègre tout cela pour faire retentir sa propre interprétation d'un morceau unique du terroir.

 

Qu'est-ce qu'un vigneron souhaite exprimer dans son vin ? Que souhaite-t-il transmettre à celui qui le boit ? - Il faut commencer par le choix de plants s'adaptant au mieux au terroir. Toutes les décisions prises pendant la culture des vignes, la date de récolte, la vinification, l'élevage, la mise en bouteille sont concernées, et cette foule de décisions "personnelles" font retentir finalement la pure note du terroir dans son vin.

 

Si vous buvez un vin et éprouvez de la sympathie, cela veut dire que vous aimez le sens et la sensibilité du vigneron qui l'a fait.

Un terroir d'une symphonie puissante et "masculine",

un terroir d'une mélodie caressante de purs sons délicats et "féminins",

un millésime ensoleillé de la gaieté avec une souplesse de muscle,

un millésime pluvieux d'un calme, fin et noble...

Vous pouvez sûrement découvrir vos propres goûts en dégustant des vins, rien qu'en découvrant des vins issus d'un seul vigneron.

 

Mon intérêt sur le vin de Bourgogne est grand, infini, j'aimerais tellement le partager avec les plus nombreux amateurs possible que je rencontre.

 

Les éléments qui caractérisent chaque vin sont extrêmement complexes, mais ayant une compréhension de la culture japonaise grâce à  mon enfance, je crois pouvoir transmettre mes connaissances sur le vin de manière facile à comprendre. Et c'est ce qui me fait plaisir !